Taita es un vino elegante, concentrado, complejo, de producción extraordinariamente limitada. Es un súper ícono, de gran rigurosidad enológica. Su cepa predominante es el Cabernet Sauvignon y, de acuerdo con el resultado de cada cosecha, Aurelio Montes, decide año a año las restantes variedades que usará en la mezcla. Taita es un vino altamente perfumado, con un amplio mix de aromas a berries rojos y negros maduros, confitura, y especias dulces. En boca posee deliciosas notas de cedro y chocolate amargo. Muy elegante y a la vez potente, con un muy buen nivel de suaves y redondos taninos. 85% Cabernet Sauvignon, 15% a elección del enólogo.
