Violette nació en las colinas ubicadas alrededor del castillo de San Salvatore, se produce a partir de uvas Manzoni Moscato, un cruce entre Raboso Piave y Moscato d'Amburgo. Este vino espumoso rosado hechiza a quien se le acerca en primer lugar por su color, una referencia a la absolutamente inimitable rosa peonía. Además, a la vista muestra una espesa espuma y una burbuja viva y fina que presagia un frescor notable. En nariz son muy perceptibles e intensas las referencias a las delicadas notas de rosa, flores de tilo y pequeños frutos del sotobosque. En boca su espuma se expande armónicamente y aporta al paladar notas de fruta fresca y una sensación de equilibrio.
